菜市場般的自在@Montreal

這是在Montreal舊城區的一家小店，名字是Olive et Gourmando，不賣晚餐，就只賣早餐跟午餐。我那天大約早上不到九點，去吃了早餐。進到店裡，就感受到整家店吵鬧、歡樂、放鬆的那種氣息。有人幫你帶位，之後給你一張白紙，問你有沒有來過，說拿著白紙，到前面那裏看那些scone什麼的，會有人幫你點餐。放眼望去，整家店的菜單就在各處－黑板（前後左右的牆面）、眼前的陳列、還有隔壁桌客人桌上的餐點。整家店，給人的感覺非常「活」，店員很多，5個以上，但是都各自有自己穿衣服的舒適風格。當我和朋友站在一排無法下定決定的scone眼前，有人招呼我們，像我們拿走了我們手上那張白紙，然後開始在我們白紙上寫下我們要的餐點，這個同時，我們是在排隊，但也不真的在排隊，就是一種「站著點餐，隨處看看」的感覺。到這個時候，我心裡很多感受。

這裡是蒙特婁，空氣中的一切，都是法文，其實很多，我都不聽不懂、看不懂。可是我卻覺得很舒服，很熟悉。在我坐回位置，我發現，是台灣的菜市場，是台灣的海產店。不知道，大家對海產店的印象是什麼，我非常非常喜歡海產店，那種，門口會有透明大魚缸，有魚在裡面游，然後會可以推開的那種玻璃櫃冰箱，裡面放好切片的魚，然後菜單一條一條掛在比較高的地方，往往，很多真正好吃的，都不在菜單裡。有一次，我爸爸和媽媽帶著我和阿公、阿嬤，到台東成功的一家「澎湖海產」吃他的炒麵！這家炒麵是超級好吃的！我阿嬤是總鋪師（可以一個人辦出10幾桌辦桌的那種角色），在那裡時，我爸說，妳快去門口（就是很多魚缸那裏）看阿嬤怎麼點餐，阿嬤就指著在游的魚，說這是什麼魚，店家就用我聽不懂的台語解釋這種海魚就像哪種海魚，阿嬤就說，那就這隻，把牠的頭煮薑的那種魚湯，然後哪裡切片怎麼煮，那裏切片怎麼煮。非常專業！但是這種點菜，就是，一種很自在。還有台灣的豆漿油條店以及切仔麵店，熱熱鬧鬧的，總是有人知道你要吃什麼，妳往往找不到菜單，不然就是菜單都在牆上油膩膩，或者你本來就不需要菜單阿。

呵，想到這些，我就覺得很趣味，剛到這裡，很多店，我都不知道要怎麼點餐，可是這裡的人都不用看菜單，不是嘛？妳在台灣，去豆漿油條店，他沒賣蛋餅包飯糰，不是很怪嗎。去海產店沒有清蒸魚跟三杯小卷不是很怪嗎。而在國外的我們，就不是在地人，可是可以到在地人生活方式的地方，像融入他們生活般的偷偷潛入，真是旅行最快樂的滋味了。

坐在座位上，我感受到很多聲音在店裡此起彼落，咖啡機、磨豆機、廚房、員工彼此聲音、餐點好的叮一聲、各桌客人（情侶、朋友、老夫妻、全家人、小孩）各式各樣的聲音，形成的熱鬧，就是一種很放鬆的早晨。但是，餐點一點都不馬虎，在scone跟可頌裡，我都吃到好牛油跟好麵粉的真誠，還有自己烤製Granola，超級現榨的柳橙汁，乾乾淨淨，舒舒服服的木製餐碗容器，太多了，很多細節的考慮，就是台灣路邊攤沒有的，但是加上這些「全面性」的顧及，就是法式生活的態度，我猜想著。台灣近幾年，開始「模仿」一些國外的brunch，還有那些類西餐廳，以前在台灣，很嚮往去那些地方，但是現在在這裡生活一陣子，覺得，都遜掉了。不管是餐點還是生活態度，我們都只是在模仿，根本就不知道，那些食材到底是怎麼樣一回事，那種生活態度是人家國家怎麼演變過來的。而台灣自己的飲食生活態度呢？就是菜市場跟夜市還有路邊攤阿。那些讓我們自在的地方，就是我們真真實實的生活，那些地方才是我們要認真去思考，如何提昇，如何發揚光大的。不是只是去模仿他人，應該了解他人，更了解自己，以不改變自己本質，但是絕對提昇，全面性的去改。

妳去買鹽酥雞，需要菜單嗎？甜不辣、四季豆、青椒、板豆腐、台灣啤酒。

法國人的自在、美國人的自在、加拿大人的自在，你的自在在那裏？

<台東老店 50年麵攤>

這是在台東市和平街，離台東市海濱公園散步只要五分鐘，我四阿姨、四姨丈傳承我阿嬤手藝的麵攤，50年來，都沒有菜單，我就是要腰內肉還有逼麵，乾的不要豆芽菜，我媽媽要很燙很燙湯的米苔目，加辣又加醋。你呢？

這些那麼簡單的，就是我們的生活寫照，為什麼我們不驕傲這些，而要崇尚那些，那些國外的，不是拿來崇拜，是拿來借鏡與學習。台南度小月做到的模樣，是有一半了，但是，文化的根，還要再紮的深點，故事也才能說的夠長。生意沒有永續，就沒有下一代了。

撿便宜購買術

這個標題真是太媒體了，不過我真喜歡。


這裡要講的撿便宜，是關於生活雜貨，鍋碗瓢盆、浴室、廚房、寢室用品等。這裡應該是市場太大了，無論大小商品，都可以形成一個「品牌」，我喜歡有品牌，這樣要找標的物比較方便，明顯的可以知道，這家店的品質、品項、品味在哪，不需要亂找東找，亂湊東湊。在台灣，就到處都是不同的小商店、大商店，大潤發賣的東西，紅蘋果雜貨也會賣，B&Q也會賣，現在還有漲價的49元大創，亂七八糟，每家店都想要涵蓋很多，很豐富，可是都沒有「區隔」，買到的品味，都是一樣，品質也都是一樣，就是都很差。而傳統市場週末的擺攤，也可以買到那種收納盒，有時候品質還比大潤發好。所以在台灣要撿這種便宜，都要貨比三家，眼睛還要打開開，不然買到那種用三次就壞掉，也不足為奇。


WINNER -- 生活大小必需品名牌outlet
這家店，真是我回台灣會想念。裡面最大量的是衣服，鞋子，包包這類商品。涵蓋的年齡層是從出生到老去，不分男女皆豐富。說名牌，也不是多大牌，就是他們北美愛用的一些CK、TOMMY HILFIGER、運動品牌、衝浪牌子、還有我沒見過但是這裡很普遍的北美牌子。豐富的salon專用洗髮精、頭髮產品，香水、法國各式牌子的沐浴乳。廚具商品，這是最難割捨的，因為可以用半價買到百貨公司貨的廚具，很爽。反正就是百貨公司全棟，會有的商品都濃縮在一家小店裡，所有的東西一個禮拜至少會上一次新貨，吃的零食茶包咖啡就是即期品，但是都是大牌子，那種平常想試卻因為價格試不下去的。還有超多RIEDEL酒杯，要不是太大很難帶，就買好幾套回去。如果台灣也有這樣的店，不知道有多好。郎叔一定會在這家每週尋寶，哈。


DOLLAR MA
就是這裡的一元商店啦，有很多意想不到的生活日用品都$1.13搞定！


VALUE VILLAGE
這個也是尋寶地，所有的東西都是二手的，而二手來源多半是捐贈，所以你購買所付出的金額，有部分是慈善捐贈，覺得很有意義，因為不浪費又做善事，只是是二手的，商品比較髒，比較舊是不可避免的。也有大量的衣服，一些小家電跟生活用品。


IKEA
這就不用多說了，走到加拿大，ikea還是一樣便宜又實用。不管是我前任的房東跟現任，他們的居家，一切都是買ikea的大型家具，而彼此搭配共用的小商品也都是購自dollar ma。ikea的餐具真的很便宜，不是我在說。


Walmart
在多倫多逛walmart不是很舒服，不知道為什麼，有一股「窮」感，但是這裡的棉被、床單、小家電、大家電、鍋具、所有妳想的到的生活用品，以及吃的，都比別的地方便宜！！


Sears
這是多倫多最常見的百貨公司，普通等級，可以進去找出清貨，會找到寶！


Bay
也是常見百貨，進駐的品牌比較高檔一些，當特價的時候，可以買些台灣很貴的牌子，帶回去，伴手禮，或者，幫自己囤一些好看的衣服，畢竟台灣買衣服，太慘了。


很亂七八糟的打了這篇，因為最近換地方住，在買寢具的時候，獲得了這些感受。可能如何當個聰明的消費者，是我一直以來的想望吧。加上，來到這裡，很大 的目標，是認真當個居民，所以觀察這裡的商店型態，也是很大的興趣。

住在downtown八樓，可以遠眺多倫多金融區了。

想家停不了

已經過半年了，放上剛來的時候去農夫市場拍的蘋果，有一次我的老闆在吃水果，他問我要不要吃鳳梨，我說好，在他給我之前一直說這個鳳梨不可思議的好吃，應該是來自南美的鳳梨。結果我吃了一口，跟民雄的真是遜百倍，就跟老闆說，台灣是水國王國，讓他羨慕一下，結果他跟我說，這裡的蘋果真的太厲害，他跟我拍胸脯保證。

來這裡，並沒有認識（意思是成為「保持聯絡的朋友」）很多台灣人，也沒有認識加拿大人，也沒有認識義大利人，也沒有認識印度人。生活圈還是我喜歡的，很小。上班的人，日本人、加拿大人，客人，義大利人、法國人、加拿大人、華人、澳洲人。一開始很不能理解，移民。覺得移民好像有一點背叛國家了，可是，一個人的存活與快樂，就是建立在「工作」、「家人、親人」、「朋友」。當這些要素，在世界上任何一個地方可以成立，自己就可以在世界上任何一個地方長久生存的很好。我的家人不在這裡，我也沒有建立友誼在這裡，我也很認清自己的工作八月底勢必要結束，不然我就是非法勞工。也不停的在思考，回台灣要做什麼工作。所以，我帶著一種「倒數」的心，在計算回台灣的日子。

其實，這裡的華人真的非常多。可是華人的世界，總是跟白人差上一截，但是，我還是非常羨慕那種國小畢業來到這裡，講的一口流利的英文，也可以寫出英文 抑或中文的作文文章。覺得這樣雙語的世界真是美透了，如果自己現在再多待個兩年，也不會是問題。語言就是要用。

我的室友很不齒，來到這裡在華人圈生活（住華人的社區、賺華人開的店的錢）的打工度假人，因為這樣到底為什麼要來這裡？我們兩個很全心全意想要體驗這裡的食物，用這裡的菜煮這裡的食物，因為我們知道，回去之後，在台灣都買不到那些生菜，也無法價廉的買到那些香料，還有永遠都會打折超級好吃的義大利麵。

其實，一個人可以擁抱的世界，真的好大又好小。大到真的是全世界，到最北的北極，到最南的南極。小到，只有自己，除了自己還是自己。那自己到底要怎麼走，都是自己的選擇。如果出來打工度假的台灣人，在出發之前，都抱著一顆，想要更了解台灣的心，還有，看到不一樣，回去台灣工作，讓台灣變得更好，即便自己的力量不會非常大，但是像我這樣，很標準的樸實台灣家庭小孩，我知道出來到現在半年多，我已經讓我自己的世界，變得比以前大多了，而我希望，可以繼續大下去，即便我之後是住在台灣，我只允許自己，隨著年齡的增加，擁抱著世界只能越來越大。因為這樣，看見的台灣，也才會越來越多。

一個新來的加拿大女生，她跟我同年，跟她聊天很開心，因為可以了解他們的文化。她的男友是英國人，但是幾乎全家都移民到加拿大，因為他在這裡找到穩定的而且熱愛的工作，加拿大的經濟比英國穩定，他的女友在這裡，他的工作與朋友都在這裡，他在這裡建立了他的必然要有的生活圈，他沒有必要回去英國啦。因為在加拿大的他，穩定了。不是嗎？我們的生活，就是求這份穩定。可是，台灣的情況很特殊，台灣是有種危在旦夕的感覺，需要的只是更多投入，跟短暫出走所帶回來的滋養，馬英九推打工度假很好，只是希望，更多出去的人，多想些大環境的問題，不要只想自己的「小世界」。

「瘋台灣」主持人，Janet接受訪問，記者問她，妳現在會說，哪裡是妳的家？她回答，是台灣。因為我的工作、我的家人、我的朋友，都是台灣。她說，她出去 旅行遇見澳洲一個鄉下地方的人，那個人，跟她說「我都有看妳的節目，因為妳的節目，讓我好想去台灣玩！尤其是妳上次介紹的苗栗哪裡哪裡」。Janet非常得意，因為，她作為主持人，她吸引到外國人，對台灣的興趣了。

我也想要當這樣的台灣人。

哪裡才是妳/你的家？

台灣的水果真的非常厲害，可以做更大嗎？產量到底夠不夠成為國際級？因為我的老闆很想吃到民雄的鳳梨，他覺得為什麼他買不到，我只回他，因為台灣是很小的島，產量多不到運到這裡給你吃。是這樣嗎？

要搬家了。

再過五天就要搬家了。室友離開上一個工作滿一個月了，簽證有期限，剩下半年不到的簽證，好難找工作噢。但是她是非常吃苦的客家人啊，雇用她絕對划算。可是，這就是現實，嘆。但是，今天出去被試用了，祝福，順利得到這份要在超級大清晨上工的工作。


這個地下室，從秋天住到冬天結束，這個冬天是非常溫暖的多倫多冬天。一點都沒有積雪，一點都沒有大雪，一點都沒有-20度的天氣。但是這個地下室，住起來還是算舒適，另外就是感受這裡人，舒適的社區居住環境，不在downtown裡頭的範圍，舒適的稍稍高級社區，自以為很融入當地生活的過了半年。接下來要搬到超級downtown的地方了，治安比較沒有那麼好，夏天是怪人出沒大活動的旺季，不過，我已經待半年多了，一眼就可視出他是不是怪人，其實怪人不會攻擊人，但是還是很可怕，所以離他遠一點。我都會快步經過。


最近工作的場所，來了新個工作伙伴，是跟我同一屆的女孩，大學念英文文學與藝術，現在是業餘攝影師，專門拍婚禮側拍，一邊接case一邊在咖啡店工作，從16歲開始半工半讀，做了好多不同種類的工作，各式餐廳（義大利、看比賽的bar、冰淇淋...）、動物中途之家的照護、雜誌/報社圖片編輯，好多種喔，我對她說，我覺得妳前途很明亮，而且妳現在又即將要成為barista，一定可以做出很別於一般的latte art呀。


跟我同一屆的女孩，長長的履歷，很不一樣的社會上不同角落的經驗，台灣的女孩呢？頓時覺得，台灣的競爭力真的很薄弱呢。


工作的場所，還有一個在台灣義式咖啡剛起來的年代就在illy受訓的台灣barista女子，兩年前嫁到加拿大來，我們聊天用英文台語中文交雜，實在很趣味。也覺得很有趣，在這裡竟然遇見這樣的朋友。我對台灣咖啡的前景，抱著夢啊。


因為工作上有比較不一樣的搭檔夥伴，使的想家情緒稍歇了。多倫多有很多獨立樂團，也有很多歐洲美國團會過來開演唱會，尤其夏天要到了，一切都會更誇張，但是我從來都不是如此鍾情於音樂的人，那些台灣鍾情於音樂的朋友，一定會覺得我超級浪費自己在這的機緣，都沒有去聽演唱會，呵。

new iphone到底什麼時候要出，我的手機相機永遠都無法對焦了。目前拉花的程度，還在三腳貓排迴，緩慢進步中。

正式了。Barista

在經歷了跟老闆一起上早班打仗的日子，大約一個月之後。正式的成為了barista，也得到一個助手的配額了。

<cafe myriade,montreal,canada>

那時候去montreal，到這家咖啡店看到很多，一家店可以販售四種以上的roaster，同時使用兩個roaster的綜合豆，顧客可以自己選要哪家的。這個吧台我很喜歡，出飲料的地方，就像一個窗台，每一種飲料都有saucer的需求，所以接下來要出什麼，就先把saucer放好。Barista都不笑的，非常專注跟快速的做飲料，也不跟客人閒聊。蒸牛奶的旁邊就是一個小小的水槽，清洗一切都非常方便。另外一邊沒有拍到，是一個很像台灣中藥行的木頭抽屜櫃，正方形的擺在桌上，大概有42格吧，裡面是新鮮散裝的茶葉包成一包一包的茶包（loose leaf tea)，加拿大受英國影響比美國明顯多很多，對茶葉的概念態度與東方是截然不同的。整個吧台的木頭，是很自然，不做作的木頭，渾然天成的融入那個長得很現代化的espresso machine。再來就是，穿著很像在做木工的圍裙，讓我覺得barista太迷人了。一家店的氣味，應該要是很自然的，那種矯作的咖啡館，很令我窒息。回去台灣，可能又更難找到自己會投以所好的咖啡館了。

來到這裡，對咖啡的眼界大開，是我當初來之前完全沒有辦法預想到的。我在台灣，嚴格說起來，從來都不是barista，星巴克的做咖啡方式，什麼都不是，頂多就是跟50嵐一樣，mix一切。而之前沒有成為barista，也真的無法對barista有真實的尊重，就像我對WBC的比賽，一直都不是很在意，也不會覺得得名的人特別厲害，因為一直都很不喜歡主流的比賽，覺得「比賽」勢必有某程度上的「蒙蔽」。

台灣是刺激大家來擁抱咖啡，刺激咖啡的需求。這裡是，咖啡需求是文化世代的傳承，大家就是「需要咖啡」，只是需要的程度以及挑剔度的不同。咖啡在這裡，是每家每戶都需要的，年齡層也逐漸下降，所以青少年到白髮斑斑都需要咖啡，每家每戶又因為背景的不同（英國、英格蘭、印度、中國、日本、美國、南美、中東太多國家不同背景的來源）對咖啡的飲用方式有所改變，這個需求要相較於台灣，有什麼飲食是每家每戶都會需要的，年齡層又那麼廣？難怪咖啡是全球第二大貿易商品。

現在，非常尊敬所有的barista，尤其是台灣的那些，因為，又要烘豆子，又要拉花，又要social，又要努力刺激市場。真的很偉大。

在這裡推薦

一本書

The professional Barista's handbook

這本書蠻實在的，寫的很全面性，很夠基本，也很夠深入，只是不知道台灣買不買的到。

一個網站

Coffee Info 

這個網站寫的範圍剛剛好多，寫的內容很實在不偏頗，不會太深也不會太淺

如果不是英文能力的問題，我也不知道我可以跟客人交情到什麼地步，不過先無論這個，我最在意的還是「穩定度」，這也是所有barista一定要擁有的，台灣沒有那麼忙碌的咖啡館，要靠練習才可以有這個穩定度，能在國外體驗這些，非常爽快。

Barista不會等同於owner，一家咖啡館的owner可以做到的格局非常廣，看究竟要做多大，有點太晚，但是最近才認識intelligentsia（在芝加哥起家的咖啡業者），要叫他業者，因為他們業務範圍之廣泛，店的設點也從美西跨到美東，除了店面的經營，還有向外拓展的同業扶植業務，商業豆供給，直接跟咖啡莊園的直接生豆貿易，甚至還有他們烘豆廠的tour一次收$20（一定要去），到魁北克都可以喝到他們的豆子。那台灣是不是也有能力做出這樣的咖啡館，豆子賣到中國大陸去。


所以，自己到底要成為怎麼樣格局的Barista？


台灣市場又會有什麼樣的前景？


在這裡的咖啡館，如果只是像圖中那家或者是我現在工作的小咖啡館，這樣的格局，基本上找對位置，鎖定對客群，barista的形象夠鮮明，barista懂得挑物品（選豆、店內裝潢、音樂、機器使用、風格）在這裡，很容易就可以開起來，很容易就可以有穩定的客群。所以，barista在這裡，比較簡單解釋起來，就是一個「把關者」，作一些篩選的動作，協助客人得到一個他要的卡布、拿鐵。再加上，一些表演藝術的天份，拉花、把飲料作的很漂亮、跟客人互動，在那個吧台，就是舞台，盡情的表演，才能為自己得到最多掌聲。


這套，在台灣，行得通嗎？

店家，誠意的一切。＃1咖啡 | back from montreal and quebec

就業，嚴格算起來，三年吧。全職的工作，加上大學的打工，我一直在服務業裡，我一直在咖啡裡打轉，還有餐還有酒。所以，一直用不一樣的態度，在檢視每一家店。可能看的比一般消費者細，想的也比較多，但是當然比不上那種老闆等級的思維。不過，這樣一家又一家的店，是我旅行很大的成份。

這是一家誤打誤撞的咖啡店，店裡頭販售很多豆子，但是豆子都是散裝的，有一台義式機(一家咖啡店，義式機的位置，沖煮頭是否朝向顧客，是一件事情），放在不顯眼的位置，店裡黑板的menu寫的密密麻麻都是關於「豆子」，你可以買100g或者更多，櫃檯存在的方式，就是「我在賣豆子，不是賣煮好的咖啡」，店裡很大，有其他的陳列櫃，就放一些居家泡咖啡可能需要的器具，我拍它的櫥窗當下，只想說，這裡的人家裡都有一台單孔義式機，在家裡都喝espresso加很多糖，還有非常粗的奶泡也不在意。結果，回家看照片才發現，兩台義式機中間，硬是塞了兩個交疊的kone filter，kone是美國一家烘焙廠-COAVA發明的手沖濾器，可以參考coava | kone filter。這是一個可以算新的產品，而且是很小眾的產品，因為就那家烘焙廠發明，那家在生產，銷售點除了網路，就是少部分的獨立咖啡店家在販售，而這家如此old-fashion的咖啡館竟然也在賣這個濾器，很驚訝。

在店裡，點了一杯espresso，我覺得味道很不錯，不會太難以入口的苦澀，但仍然是一杯沒有驚喜的espresso。跟店老闆聊了起來，我說我在多倫多是barista，從台灣來，在台灣烘過豆子。他跟我說了上個月紐約的拉花大賽，還有接著是關於烘焙的。他說這裡的客人30%都喝dark roast，他也想推淺焙，但是客人都不太領情，他前幾天在店裡用手沖，客人頂多好奇的問問，但並不會想要改變家裡沖泡咖啡的方式。家裡大多使用家用義式機（從第一張照片可以看出，這家店就也在賣義式機，而在當地逛街也發現，各處都非常普遍販售家用義式機），除了義式機還有摩卡壺，直接在煮飯的地方加熱著，或者更簡陋的法式濾壓。但是，大多都加糖或者牛奶，很少人願意直接喝黑咖啡，或者對他們來說，不加糖是很怪的事情。那個店老闆說，他們這裡非常舊，他很力圖要改變，但是就是不符合消費習慣阿！這些，讓我想到，小時候念書那種守舊派與革新派的爭論。而在台灣的咖啡市場，這種守舊派的包袱就相對小很多，同時，台灣追求新鮮變化的客人也會比較多。我想，這也是為什麼espresso緣起義大利，可是現在咖啡機的頂尖品牌，有兩個都是在美國了(slayer,synesso)，除此之外，很多專注特地的indie cafe都是誕生美國與澳洲，要打聽到很求改變的cafe在歐洲，真是太難了，大不了英國了。回到加糖這件事，店裡有一個熟客每天會來2次以上，一次來都喝兩杯single espresso，他加白糖的量，都要淹沒那杯espresso了，他是義大利人，而這就是他們從小到大喝咖啡的「習慣」。

回到上班的地方，跟一名加拿大籍同事聊咖啡文化，他說那種咖啡豆散裝的咖啡館，就是非常老派的作法，他也跟我說了幾家這種作法在多倫多的店家。而他也跟我分享了義法人怎麼喝咖啡的方式，就是那些糖，那些奶。在這之前，我在魁北克的時候，一天早上去一家像美式早餐店但是是法國人經營的餐廳吃早餐，他們的drip coffee就是無限續杯，我嘗試加了桌上付的一小顆一小顆的「牛奶」，結果，加上去之後，就是罐裝伯朗咖啡阿！突然頓悟到，那不就是robusta嘛！他們要dark roast其實就是要robusta的味道！而義大利人現在很多當地烘豆者，確實還是會在綜合豆裡加robusta，加強crema或者他們要的風味都好，就是一種「飲食文化習慣」的羈絆。因為我不覺得那是好的，就會用羈絆。

在魁北克的這家咖啡店，真的才讓我意外的想到，那個「咖啡文化」的根。還有全球各地，咖啡文化導向的不同。看到台灣現在的發展，其實蠻雀躍的，非常希望有機會可以回去踏進去，一起參與改變。

沒有提到標題打的，店家的誠意。這裡的獨立經營的小咖啡館，說密集要看城市，在多倫多算持續成長中，因為需求永遠都在增加著，但是這些小咖啡館，就是在滿足跟認識熟悉那一個又一個社區的喜好跟需求。在魁北克遇見這家，他的豆子是在滿足他的客人喜歡深焙的風味，但是老闆除了滿足顧客需求，老闆因為對咖啡的熱情，他也在追求「新鮮感」的改變，說不定這個老闆就會帶起這區的改變，讓當地體驗更多咖啡的變化。雖然接觸的市場沒有很大，但是這種很互相的激盪，就是我喜歡咖啡館如客廳一般的滋味。

living room cafe.