SNOWBOARD.ICEFEST.

由左至右，由上至下

1 印度式的brunch，最近開始大嘗試各式的brunch，這家印度式的餅，我一直吃到白蘿蔔的味道，讓我很有臺灣味之感。

2 是去bluemountain滑雪之好天氣阿！

3 終於在多倫多喝到syphon，非常糟糕，竟然把syphon放在類電磁爐上煮，我的咖啡都沸騰了，朋友說是「coffee soup」因為沸騰了。

4 去看了小小小的小型冰雕展，不是很有趣，後來查了才知道每年的2月初在montreal有全球堪稱最好的冰雕展。

5 那天去bluemountain滑雪，其實是滑snowboard，因為教的人只會滑雪板，非常好玩！可惜我休息過後要回去滑的時候，跌了一個屁股骨頭，痛死我了，就沒有再滑了。還痛了三天。

6 所以放一張我朋友的英姿！

7 我跟得意的大衣合照，大衣的保暖程度比goretex好！

＝吃食的愉悅＝

這個月因為開始往外頭跑吃東西，比較沒有節制的，導致大超支。真是太可怕了。不過這裡的bruch真是太令人興奮，同樣的名詞餐點，不同家店風格全然不同（香料、原物料），而且份量與熱量的驚人之高，讓你一天就只敢吃那一餐了，c/p值之高！

＝買物的愉悅＝

天氣的冷，已經漸漸習慣，大衣好像早就該買了，因為長版大衣的保暖程度還真是沒試過不知道。大推薦加拿大當地的一個女裝品牌ARITZIA，價錢不是很討喜，但是可以趁打折買，而且質料很好（個人非常在意質料這件事情，所以花錢很捨得），適合年齡層很廣，大概從13歲到老都可以穿了（因為這個品牌裡面又細分很多品牌，不同副牌不同年齡層）。size的合身程度也非常恰當（西方的品牌太適合我這個東方胖子，因為日本人的都太小了），有很多外套的選擇，雖然有人會說價錢不夠合理，但是我因為特價的緣故，買到了一件made in canada的80%wool 20%cashmere的大衣，非常得意，雖然完全買不到我真正想要的灰色，那個灰真是太銷魂了，只好退居黑色，因為版型太好看，沒有買太對不起自己。還有加拿大的ROOTS，我應該要拿vip的，如果他有集點活動，我就快要累積到各式產品都買了。反正我太愛ARITZIA與ROOTS了。ROOTS是皮件起家，所以他對皮件的堅持是，鞋子與包，都是made in canada！而ARITZIA對質料的堅持，會讓你可以買到100%印度做的wool圍巾，嗎呀之暖。

＝喝咖啡的挫折＝

這裡咖啡的難喝我的味覺真的會壞掉，他們對待咖啡的「速」度感，真是讓人很卻步。因為大家只是要更快速的拿到咖啡，很少人真正的多麼在意那杯咖啡。那個syphon在沸騰我真的太吃驚了。還有多倫多好像沒有很有頭有臉的烘焙廠，他們總喜歡從芝加哥或波士頓近熟豆，這樣的運送費用，對得起地球嗎。

＝冬天的戶外運動＝

滑雪真是太美妙了，因為是雪，所以跌在地上都不會那麼痛，而且因為是運動，穿對的衣服也不致於太冷，平衡感比較好掌控，太有趣了！覺得可以享受冬天的運動好快活，但是台灣真是完全不用提起這種事情。而且好大好大的滑雪場，晚上的美麗燈，很多很多享受生活的人們，期待我的國家也這麼進步的一天。

就這樣了，我現在是早睡早起的賣咖啡人，10點前上床睡覺，五點鐘起床，我覺得我好像在賣早餐喔。雖然我確實也是。生活目標還是：拉花穩定美麗，電影不用看字幕。

生活中的人客

已經要半年的，想家的情緒還是不時的席捲而來

英文沒有進步，聽力應該是有進步。才知道，聽的懂跟會用，之間竟然距離那麼大。

這一個多月，都上著跟Stuart（owner）一起上早班的日子，常客都在早班來，常常一條排隊5~7個人的隊伍，每一個人的飲料，不用問我們都知道，Stuart喜歡動作非常快，我也喜歡，所以我努力的看可不可以快到，他跟不上，目前尚未成功。這家咖啡店很像早餐店，早上的客人都在他們的時間來到，我6:20上班，5:50出門，今年是多倫多的暖冬，經常出門也沒有雪，有時候積了一些，沒有心情覺得很美麗，只覺得很難走路。7點鐘開店，我自己獨自上班到8點鐘，Stuart就來跟我一起了。所以8點以前的客人，我得自己照料。

1.有一個老婆婆上班日都會來買兩杯bulldog，要很燙要很滿，開車載她的人是她哥哥，她未婚，她週六可能會去菜市場大採購，她給我的小費有變多。

2.一個高挑的女孩，拿著澳洲barista設計的隨行杯，一杯卡布，笑容可掬，喜歡早一點到公司，悠閒的享受自己的時間。

3.一個叫丹尼爾的男子（bulldog)，總是喜歡問我好不好，我昨天的傍晚做了什麼（因為我都上早班，下午都沒事），他總是侃侃而談自己的休閒，每天都揹筆電上班，通常都是我們問客人好不好，可是他都會問我，我很喜歡他，因為他有時候會教我發音，而且他都會真的聽我說話，雖然我講很慢。

4.一個總是穿的非常英國的中年男子，latte有時候加一個scone，我超級喜歡他，因為他氣質非凡，感覺看很多很多書，本來以為他是教授，沒想到是大學裡的圖書館館長，哈。很妙，他的祖父是義大利人，他曾經在德國住了三年，他說他最喜歡德國的咖啡，他喜歡喝拿鐵是因為他喜歡奶泡，他在家裡也會自己泡咖啡，他也願意聽我說話。讓我想到中正的圖書館館長，她總是叫我帥妹。

5.一個瘦瘦沒有什麼頭髮的老太太，小杯美式，可頌都要裝在袋子裡，因為她都吃不玩，之前中國年的時候，她送我一個龍的郵票，她覺得那個郵票好美，她怪怪的，好像有一點生病，可是人很好，總是笑臉迎人，講的話我經常聽不懂。

6.一個開賓士跑車的中年男子，喜歡在週六日，早上九點以前來坐著用外帶杯裝美式，總是喝到剩1/3就不喝了。有一次他跟另外一個熟客一起來，另外一個熟客25多歲，總喜歡在早上，蓬頭垢面襯衫開到第四個扣子加一件很皺的外套，感覺昨晚不知道是喝太多還是怎樣來買咖啡，結果他們一起來，我想說你們至少差20歲，這樣搞在一起對嘛，沒想到，問同事才知道，他們竟然是父子，而之前有一個白人女子很美麗在這裡打工，這對父子竟然同時追那個女生，這真不是電影吼。

7.雷諾，都喝單份濃縮咖啡，糖大概加的比咖啡還多，都要先喝一杯水再喝咖啡，老闆說他沒有工作，每天就這樣晃來晃去，會生病，可是看上去很帥，一直在健身身材很好，人也很好，義大利人長相，男友也超帥。

很多客人在生活之中，喜歡跟stuart一起上班，因為他拼命跟客人聊天，我拼命練聽力，然後微笑，有小費的賣著咖啡真是一件幸福的事情，客人跟你分享的生活事情也很愉快，因為他們總是去那些我想都沒想過的地方度假。而且是經常的度假。牙買加、哥倫比亞、哥斯大黎加、墨西哥、LA、邁阿密、德國、英國、義大利、祕魯、智利等，瘋狂中南美洲，還有一些經常去中國出差，感覺他們到老，出過的國有30個以上，即使都只是平凡人，常常都想，這就是開發完成國家的世界吧，就覺得自己的國家很窮捏。

我不喜歡擁擠的街道，但是我喜歡一個空間裡面，進進出出的人，常常很不想上班，但是到了咖啡店開始上班了，心情也好起來了，跟以前在星巴克感覺一樣，原來經常問著how are you的感覺那麼好，難怪日本人都不想回日本了，這裡生活壓力小，生活水準一樣，甚至更好，人也更熱情，不壓抑，帥哥美女也多，來這裡遇到太多年輕日本移民了，剪個頭髮，日本來的設計師都在這待五年了，日本的salon也做跨國連鎖的，多倫多溫哥華東京各自有分店，台灣真的好小喔。

冬天，客人都穿著大衣，我期待他們春裝跟夏裝怎麼穿。

天天都要五點鐘起床，真不是蓋的，很累。即使上班一點都不累，早起還是很耗損。

明天要去滑雪，有點期待有點懶惰。想要去montreal！還有回家！

嗜好希望可以變成事業，這樣好嗎？

Latte Art by MADCAP

這個影片實在很引人入勝，雖然他們都是輕填壓。我在bulldog只有兩個目標，跟客人半暢快的聊天以及來去自如的拉花技巧。期限是八月到來之前。

MADCAP V60 介紹

這是介紹v60的使用方式，完完全全跟我的作法不同，很有趣，同樣的產品（手沖），同樣的產出品（咖啡一杯），日本製造的濾杯，在北美在台灣在日本甚至在歐洲，我相信都有不同的作法。

生豆的英文那麼直接就叫做green bean，炒豆子(roaster），製作咖啡（barista），都是在在的不同，台灣的咖啡產業，市場小，很多店家直接是囊括一切，自己是roaster也是barista，相當厲害的其實。國外產量大，市場大，如果owner=roaster=barista，我想那個人24小時都不用睡覺了。但是台灣卻因為市場小的緣故，owner有這樣得天獨厚的能力，應該說他必須要這樣的擁有十項全能力量，去執行挑生豆，烘豆子，配blend（甚至幫別家咖啡店配），跟客人打哈哈，認識客人，關心客人，拉花技巧，做咖啡速度，會用espresso機，會手沖，會syphon，會銷售，會嘴砲。天啊，不是可以在一家小小的店玩出太多遊戲了嗎。這樣的事，難道不吸引人。

工作至今即將半年，加拿大生活不易，稅高，我的薪水總是有100多塊都是deduction的部份，很傷心。所以，歐洲計畫可能要取消，仍然前往美國，其實是自己好想去芝加哥與波士頓，一點都不想放棄這些城市，歐洲的計畫就放到夢想的圖畫紙去了。

還是要有市場才可以激盪更多的可能吧，因為需求所以產生供給，或者說因為需求所以刺激供給的進步。我們可能說不出我們需要ipad跟更多的智慧型手機還有屌不拉機的siri，可是供給可以嗅得到這股蠢蠢欲動的慾望，這股需求的慾望刺激了供給本身，我才可以盡情的擁抱ipad！他有多棒呢，她真的太棒了！

咖啡也是，跟科技產品一樣，絕對會一直日新月異下去的產物。期待每下一刻認識的，新變化。

可是氣候一直變，環境一直變差，農作物會不會也是這樣，一直緩慢的衰敗下去呢。

真的很佩服台灣那一家又一家的自家烘焙，每個老闆都很有毅力與智慧。

而且也因為那些毅力與智慧的老闆，才讓很多對咖啡有興趣的大人小孩，有窗口可以溝通，有窗口可以請教，還是不很贊成把這些分享編寫成課程，然後去賣錢，因為課程好像就要有綱，綱才是正確的一般，但是這是就是沒有絕對正確的，農夫也不會永遠說自己的米才是最好吃的吧，因為口味本來就是相異，我媽就是覺得台灣米最好吃，她不喜歡日本米更不喜歡泰國米，可是國際上，似乎日本米才是王道，口味那麼講求習慣與生活經驗，沒有在口味喜好上爭論的必要，所以才有那麼多種米的品牌，咖啡也是，大家口味不同，當你開始在意自己喝下的風味要更豐富時，自然就不會走進星巴克也不走進85度c，在加拿大你自然把tims丟掉，因為喝下那些碳，只會對自己身體造成傷害吧。

因為在乎生活也在乎過去經驗的感官習慣，所以希望做一個工作，是可以跟人「講」這些的，不是一直沒有變化的焦豆子，是每天都在變的豆子，沒有追求什麼穩定，只有追求自己的嘴巴吞的下去，而且還會一直留在口腔的那種很香很香的味道。現在在這裡有喝到這樣的咖啡，烘焙廠在安大略省，叫做detour，真想去參觀他的烘焙廠。但是espresso，可能還是渥太華的bridgehead第一名，再來是多倫多的Sam james coffee bar了。真是意外bridgehead是連鎖店呢，我真的很意外。但是在網路上看了一些大型烘焙廠的影片，才知道他們在數據上有多講究，想要讓那個豆子，多麼的，一致。