差品味可以讓你賺不了多少錢。雖不致讓你窮死，但不至於有錢。
哪一種咖啡店/館，台灣的咖啡館是混雜的。指的是定位的混雜。
賣三明治有簡餐，有咖啡陪襯的是 咖啡館
賣甜點賣麵包賣氣氛，有厲害咖啡機陪襯的是 咖啡館
賣咖啡豆賣咖啡器材，有一台烘豆機在那裡冒煙的是 咖啡館
賣笑賣帥賣美賣酒賣鬆餅賣熊臉拉花，有破爛椅子的是 咖啡館
太多種了，他們都叫自己咖啡館，所以顧客，也有自己定義的咖啡館
那你又要怎麼定義自己的咖啡館。
創造一個他們都沒有想過的定位，難道會是模糊的定位嗎？只因為他們從不曾遇過，這樣的咖啡館？
賣太過挑剔的咖啡，在設備齊全的烘豆廠一再試驗（不知道倒掉多少鍋）所烘焙出的咖啡豆，對咖啡的專業挑剔絕對凌駕在你/妳之上。只想引進能帶給咖啡沖煮更完整體驗的器材，來供應這杯要給你的咖啡。是要自己點餐，自己拿走咖啡，自己把空的杯子放回回收台。我們把人力放在專業的咖啡沖煮調整，我們請你走向櫃檯跟我們點餐，想要讓你知道「拿鐵」也不是就只是拿鐵。那杯拿鐵不是便利商店的那杯拿鐵，是在咖啡豆的烘焙上一再改版的Nutty Paradise（核果天堂），由這款豆子滿滿的花生味，加入牛奶形成花生醬的滋味在跟你傳達著烘豆師的技術水準。而不定期，也會推出草莓系風味，Espresso加入牛奶後，像喝到市面上果汁系列調味乳的草莓牛乳一樣。但，它確實是一杯「拿鐵」。
這是這家咖啡館Fika Fika Cafe的這一種咖啡館。
在台灣，店家的形態很複雜。大家很會切小小的不同，把這個他們找到的小小不同，放大再放大，渴求在這不同中，做大些什麼，例如Cam..。我們的夜市，我們的攤販文化，很多人想著去做些生意，身邊有一些朋友的父母，就是擺地攤擺到開了一家店面，接著店面紅了起來。這是15年前的形態。現在則是網路拍賣，變成很大的網路商場（東京..衣）。夜市小攤，變成連鎖品牌，每家夜市都有的攤（7..7豬血糕），但是，原創性跟獨特性呢？可以不只是攤販，不只是店家，不只是服務端嗎？可以上游端也熟也懂嗎？這是我們要努力的方向，走進咖啡豆產地，走進生豆種植端。讓整個咖啡產業都是共好。
這其中切這些小小的不同，很多時候，只是去切出那個可以讓你「賺大錢」的不同，而不是自己對某樣事物的過分執著所產生的不同。豬血糕的豬血糕本身有那麼真實嗎？真的有那麼多豬血讓他一個晚上可以賣出五萬元的豬血糕嗎？那些衣服真的那麼原創的設計嗎？他只是批貨經由一些方式，賺到了這「中間」的錢。現在我想說的，是那種太過執著的「要更好」，那絕對跟去找到一個新的商業模式，更另外的信念。而且要有這個信念跟執行，要有的是很深而不動搖的熱情與持續增進技術（我現在說到的就是我對烘豆師老闆的尊敬了）。
這樣程度的熱情，是我很很很尊敬的，所謂職人。因為我一直都是一個不夠專一，而且貪心的人吧。
怎麼樣的一家咖啡館？哪一種咖啡館？
那種自然融入生活而且太舒服的一杯咖啡
那種知道你在意生活也專注工作的咖啡館
那種讓你卸下包袱的咖啡館
那種氣味單純的咖啡館
那種在城市裡不需要假惺惺的咖啡館
那種讓我們台灣人都開始懂得辨別品質與價值的咖啡館
那種讓我們台灣人都開始懂得享受生活的咖啡館
那種對專業執著，對顧客在乎，對細節挑剔，對卡布奇諾的大小堅持在5oz的咖啡館
那種跟你分享咖啡不遺餘力的咖啡館
那種 咖啡好喝到嚇到你的 咖啡館。
Let's do it!
不管你在哪一個產業，都應該知道，此刻的社會就需要一些夠白痴的人。
