這個影片實在很引人入勝，雖然他們都是輕填壓。我在bulldog只有兩個目標，跟客人半暢快的聊天以及來去自如的拉花技巧。期限是八月到來之前。
這是介紹v60的使用方式，完完全全跟我的作法不同，很有趣，同樣的產品（手沖），同樣的產出品（咖啡一杯），日本製造的濾杯，在北美在台灣在日本甚至在歐洲，我相信都有不同的作法。
生豆的英文那麼直接就叫做green bean，炒豆子(roaster），製作咖啡（barista），都是在在的不同，台灣的咖啡產業，市場小，很多店家直接是囊括一切，自己是roaster也是barista，相當厲害的其實。國外產量大，市場大，如果owner=roaster=barista，我想那個人24小時都不用睡覺了。但是台灣卻因為市場小的緣故，owner有這樣得天獨厚的能力，應該說他必須要這樣的擁有十項全能力量，去執行挑生豆，烘豆子，配blend（甚至幫別家咖啡店配），跟客人打哈哈，認識客人，關心客人，拉花技巧，做咖啡速度，會用espresso機，會手沖，會syphon，會銷售，會嘴砲。天啊，不是可以在一家小小的店玩出太多遊戲了嗎。這樣的事，難道不吸引人。
工作至今即將半年，加拿大生活不易，稅高，我的薪水總是有100多塊都是deduction的部份，很傷心。所以，歐洲計畫可能要取消，仍然前往美國，其實是自己好想去芝加哥與波士頓，一點都不想放棄這些城市，歐洲的計畫就放到夢想的圖畫紙去了。
還是要有市場才可以激盪更多的可能吧，因為需求所以產生供給，或者說因為需求所以刺激供給的進步。我們可能說不出我們需要ipad跟更多的智慧型手機還有屌不拉機的siri，可是供給可以嗅得到這股蠢蠢欲動的慾望，這股需求的慾望刺激了供給本身，我才可以盡情的擁抱ipad！他有多棒呢，她真的太棒了！
咖啡也是，跟科技產品一樣，絕對會一直日新月異下去的產物。期待每下一刻認識的，新變化。
可是氣候一直變，環境一直變差，農作物會不會也是這樣，一直緩慢的衰敗下去呢。
真的很佩服台灣那一家又一家的自家烘焙，每個老闆都很有毅力與智慧。
而且也因為那些毅力與智慧的老闆，才讓很多對咖啡有興趣的大人小孩，有窗口可以溝通，有窗口可以請教，還是不很贊成把這些分享編寫成課程，然後去賣錢，因為課程好像就要有綱，綱才是正確的一般，但是這是就是沒有絕對正確的，農夫也不會永遠說自己的米才是最好吃的吧，因為口味本來就是相異，我媽就是覺得台灣米最好吃，她不喜歡日本米更不喜歡泰國米，可是國際上，似乎日本米才是王道，口味那麼講求習慣與生活經驗，沒有在口味喜好上爭論的必要，所以才有那麼多種米的品牌，咖啡也是，大家口味不同，當你開始在意自己喝下的風味要更豐富時，自然就不會走進星巴克也不走進85度c，在加拿大你自然把tims丟掉，因為喝下那些碳，只會對自己身體造成傷害吧。
因為在乎生活也在乎過去經驗的感官習慣，所以希望做一個工作，是可以跟人「講」這些的，不是一直沒有變化的焦豆子，是每天都在變的豆子，沒有追求什麼穩定，只有追求自己的嘴巴吞的下去，而且還會一直留在口腔的那種很香很香的味道。現在在這裡有喝到這樣的咖啡，烘焙廠在安大略省，叫做detour，真想去參觀他的烘焙廠。但是espresso，可能還是渥太華的bridgehead第一名，再來是多倫多的Sam james coffee bar了。真是意外bridgehead是連鎖店呢，我真的很意外。但是在網路上看了一些大型烘焙廠的影片，才知道他們在數據上有多講究，想要讓那個豆子，多麼的，一致。
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