my working place=Bull Dog coffee

這就是我工作的地方了。

最近開始早班的生活，早上六點半要到店裡準備七點開店。上班到目前為止最大的壓力，除了語言就是拉花。因為普羅員工在bulldog對咖啡並不絕對專業，但是對拉花（latte art)是相當有水準的！如果你在拉花上沒有到達他們的水準，在咖啡上就很難跟他們有共同語言。我在台灣是非常不以為意拉花的，不過，現在認真學習打奶泡與拉花之後，才開始了解，綿密牛奶的奧祕了。

怕有人不知道什麼是「拉花」這裡附個影片。

照片可能有點小張，看的不是很清楚（不是mac的人可以按著ctrl加上上下鍵來放大圖片，我是在告訴我爸啦其實），那是我在早上六點多去上班，還沒開門以前拍的，因為還是不太好意思在上班的時候拿照相機在那邊認真開，我也不知道為什麼，可能我英文實在太爛了，我還是沒辦法很明確表達我的意思對美語人－我的老闆。

正中間的照片，是很重要面對客人的窗口，客人就會站在櫃檯的另外一邊，我們就會面對著他做咖啡拉花，把飲料做好之後，放在綠色的盤子上，會把拉花美麗的呈現在他眼前，然後第一次看到拉花的客人都會發出讚歎聲，有時候，還會為客人畫一隻bulldog作為拉花的呈現。

而你看到美麗的拉花，都發出讚歎聲了，通常都會丟小費的。

另外是老舊的機器，因為是單鍋爐，所以熱水與沖煮頭都是來自同一個鍋爐，所以從來不用機器的熱水，連熱水也是用蒸汽棒加熱的，而且老闆很堅持美式是要用滾開的熱水（boiling water），為什麼我會說對咖啡很不專業呢，因為店小，老闆不會刻意教你什麼專業知識，都是自己問自己學，我可能現在還是很慶幸自己選擇星巴克作為跨入咖啡業的第一步，因為在那裏我至少有一個很好的大綱，去學習咖啡還有服務，營運面的事情。而咖啡豆的來源，是在ontario省的一個烘豆商，豆子一樣用5磅豆袋裝，跟我以前在星巴克一樣，不知道現在星巴克有沒有改變，這家咖啡店的來客量可能跟星巴克嘉基門市差不多，生意好的時候甚至多一倍吧。其實很喜歡這樣六張桌子的規模，外帶咖啡為主的形式。而顧客大多不會坐真的很久，為什麼，因為只有六張桌子，相隔一個街區就是一所大學，老闆堅持不提供無線網路。

來這裡內用的客人，大致有幾類。一個人與手機、ipad、筆電、書籍、報章雜誌與一杯咖啡，所以頂多待1.5小時。兩個人聊天聚會，這個久的會到2小時，我的老闆就會很想趕他們走。兩人以上的聚會，通常都不太久，1小時的有餘了，就像我們下課會想去吃個冰一樣，歇會再去哪。

因為沒有無線網路，所以沒有一直盯著電腦的客人。想想台北的咖啡館，好似多為使用電腦，或者朋友聚會。一個人與書本的似乎有點少，不過bulldog還蠻多的，而且他們感覺就是，我每天就是會有這40分鐘，是咖啡跟書本與自己的時間。這樣很好。

另外，大多數就是外帶了，外帶的形式感受，很像台灣早餐店。我幾點要上班，我幾點要上課，我就差不多幾點到早餐店帶早餐，以前在民雄，早餐車阿姨都會記得我的課表，還順便記得我的同學，說我的同學已經先去上課了，我是不是遲到。或者我開始在湖畔上班，她就會說我的同事今天是上晚班嗎，種種之類。而bulldog也是，每天早上十點，就會有一個開著破破的車，但總是穿長版皮大衣，頭髮很像小丸子上班族女性，來點一杯double espresso，因為大片的玻璃窗，跟永遠面對馬路的我們，總是可以快速識別客人，快速先做他的飲料，讓他快速拿到飲料，趕去上班。老闆總是說，我開這家店八年了，我絕對肯定的就是，客人就是要快速拿到他的咖啡！早上的客人，都是很固定的時間，固定的飲品，幾乎每天都來，不然也是一週來4次至少。這種感覺很棒，雖然我大多聽不懂他們的聊天內容。不過後來大概抓到老闆的話題了，他總是說，你的責任就是帶給客人歡樂，他已經不開心了，我們沒有必要增加他的不悅，所以要讓他笑，他倒真的總是可以讓客人笑。他會跟客人說他去了哪家餐廳然後感受如何，客人也會回饋他哪家餐廳也很棒，或者他會戳中客人的心，客人走進來說，我要一杯茶，我問他要什麼種的茶，客人說他不在意，茶就好。老闆就說，在義大利，早上他們說我要一杯咖啡，就是拿鐵，下午說我要一杯咖啡就是espresso，誰管你什麼名詞一堆。這時候，客人會有一種被尊重的同理心。

在kokoro身上，感受到小朋友很喜歡受到重視，跟別人的了解。我發現那些kokoro喜歡的阿姨，都會跟她說，好巧喔，我也喜歡花ㄟ，我也喜歡粉紅色ㄟ。我想，大人也是吧。天啊，那也是我最喜歡的一部片、一張專輯等等。

Stuart總是這樣跟他的客人分享生活的發現，店家的尋覓，稱讚他們的衣服外表，fellow他們的近況，客人上次說他要去哪裡玩，下次客人來，就問他那裡好玩嘛？

週五的時候就會問週末假日有什麼打算嘛？

週一的時候就會問這個週末假日過的如何呢？

願意回答你想要回答你的，就會說，不願意的就打哈哈。

有時候他也許想說，但需要你帶，你就自己先講自己的，客人聽了就附和起來。

有時候我自己開頭了一些，客人接著講，哈哈，老實說很常我都聽不懂他們在講什麼，我就笑笑帶過，超蠢。如果他是問句會提高尾音跟看著你，如果不是就笑以回答。我就這樣一直打哈哈在咖啡店度日子。有時候想想真的挺誇張的。

除此之外也會鬧發音不正確的笑話，客人都一直再問我一次，唉。所以開始很認真的學習發音，以前在台灣總以為自己發音沒問題，天曉得一直都有問題阿，哈。

最近的生活就是在上班與上班之間度過，因為實在太冷了，我真的哪裡都不想去。而且對人潮擁擠的地方真的提不起勁阿。也因為太冷了，生意也很冷清，常常都沒有客人，就沒有小費，很難過阿。雖然咖啡是冷飲，可是其實旺季是夏天，暑假是生意最最好的時候，所以我都在想我做到八月底，真的要趁暑假大賺一下。而且那時候應該也是超成熟的barista了吧。

改天拉花練有成，再來po自己的拉花照片。回台北買台義式家用機，我就可以在我家開私人咖啡館了。我什麼傢伙都到齊了。笑